Lätt att förbereda smördeg med förvaring

[Leningrad]

Lätt att förbereda smördeg med förvaring

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
fryst margarin (jag har Neman 65% fett)	230 g
Premiummjöl (jag har M52-28 proteininnehåll 10,3) 2,7 koppar (250 ml glas)	550gr
Soda	0,5 tsk
Öl lätt kallt * (jag har Alivaria Light)	1 msk -250 ml + 50 ml vid behov
Pulvermjöl	100 g

Tillagningsmetod

• Jag gillade dess beredning i detta kakrecept Leningrad... Så jag bestämde mig för att lägga upp det separat.
• Ta bort margarin från frysen i 5-10 minuter. Blanda mjöl med läsk, häll i en sil, lägg bredvid den. Lägg i lager i en stor skål (jag har en skål från en Bosch-skördetröska). Strö först med siktat mjöl, sedan tre frysta margarin, håll en del i papper och de andra tre. Vi tar gradvis bort papperet och händerna förblir villkorligt rena och margarinen gnuggar jämnt. Sedan igen mjöl och igen margarin. Skikten är godtyckliga. Jag brukade. Häll sedan ut ett glas öl och blanda degen med snabba rörelser i en bulle. Vi försöker göra det snabbt och inte deformera margarinen. Det är hans klumpar som sedan ger skiktning. Om du ser att det finns lite vätska, tillsätt ytterligare 50 ml öl gradvis. Här är en sådan bulle ska visa sig.
• 
• Knåda i mindre än en minut. Massan är heterogen med klumpar margarin.
• 
• Hon förpackade skålen i folie och lade den i kylskåpet. Degen gjordes på kvällen omkring 18-00. Det vill säga degen låg i 5 timmar. Jag fick den kl 23-00.
• 
• Jag tog mjöl för pulverisering och ströde bordet och kavlen väl.
• 
• Hon rullade det i ett lager 2-3 mm tjockt. Hon rullade in den i en villkorligt rak rektangel. Försök att göra allt snabbt så att margarinet inte smälter. Jag smorde ett lager deg med vegetabilisk olja**Smurad inte fet. Sväng bara med en pensel.
• 
• .
• Nu börjar jag lägga lagret tillsammans med ett dragspel.
• 
• Så här blev en platt rulle. Ströms med mjöl och vikas på mitten för att passa in i frysen.
• ,
• Överförs till en skärbräda. Jag lägger den i en påse och lägger den i frysen över natten.
• 
• Ta ut degen från frysen cirka 1 timme innan du lagar mat. Kontrollera regelbundet om den kan distribueras. Strö bordet med mjöl och ta bort degen på bordet. Innan du bakar rekommenderar jag att du fuktar bakplåten med vatten och bara skakar av vattnet utan att torka av det. täck med oljepapper. Och för att produkten ska baka bra och exfoliera, är det nödvändigt att sticka den med en gaffel över hela ytan.

Notera

Jag gillade verkligen mitt resultat. Degen var riktigt flagnande. Inte falskt, inte villkorligt, men flagnande. Vid bakning stiger produkterna.

Därför kommer jag att laga det på grund av dess lätthet. På vissa ställen var degen rulla tjock. Jag skär några rutor i längden i två delar. Vissa ströts väl med mjöl och rullades med en kavel. MEN!!! Rulla bara i en riktning. Och här är resultatet

ANMÄRKNINGAR baserade på erfarenhet
* Jag har öl i kylen speciellt för bakning i flera månader. Det finns inte längre något spår av gas. Tydligen behöver testet inte detta. Det finns ingen eftersmak av öl eller ens en antydan om dess användning i receptet. Och det kommer inga grader i testet. Jag vill verkligen experimentera genom att ersätta öl med kvass.
** Smörjning med olja är nu överflödig i processen med konstant degberedning På grund av oljan glider lagren av deg och delas under rullningsprocessen.
Källa: information från alla recept på HP för beredning av förenklade versioner av smördeg. Tack till Stella, Qween, Lyudmila_Belgorod, Margot för deras erfarenhet, råd och, förlåt, misslyckanden, tack vare vilket detta recept föddes.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaEn underbar mästarklass! : ros: Receptet är helt enkelt extraordinärt, jag kommer definitivt att göra det! : girl_claping: Hela mitt liv var jag rädd för att röra med smördeg, men det visar sig att det kan beredas mycket snabbt och enkelt.

Hela mitt liv var jag rädd för att röra med smördeg, men det visar sig att det kan göras mycket snabbt och enkelt

Tanya, tack för dina vänliga ord! Jag har också alltid köpt smördeg. Eftersom jag inte har tid att röra på länge. Och nu visade det sig vara snabbare än jäst med korrektur. Och produkterna gjorda av det är alltid läckra!

[Irina]

Irina, Pratar du snabbare? Tady måste vara klar. Nu kommer cupphobia i nya former att passera och vi kommer att gå vidare till puffar, förda till bokmärkena.

Tack så mycket för receptet, vi kommer definitivt att prova !!!! lor = marinblå] [/ färg]

låt oss gå till puffar

Irisha väntar på en fotoreportage!

Tack så mycket för receptet, vi kommer definitivt att prova !!!! lor = marinblå] [/ färg]

Njut av matlagning!

Ta ut degen från frysen cirka 1 timme innan du lagar mat. Kontrollera regelbundet om den kan distribueras. Strö bordet med mjöl och ta bort degen på bordet

Irina, lägg bara ut degen, det vill säga att du inte behöver rulla den ur det vikta tillståndet?

Irina, lägg bara ut degen, det vill säga att du inte behöver rulla den ur det vikta tillståndet?

om inte tjockvalsad, kan du rulla ut den, men rulla ut den i en riktning

Och hur saknade jag det ??? Irisha din deg är bara en livräddare! Det är frestande att göra det i förväg, jag älskar sådana recept !!! Tack, kära du!!!

Och hur saknade jag det ??? Irisha din deg är bara en livräddare! Det är frestande att göra det i förväg, jag älskar sådana recept !!! Tack, kära du!!!

tack Natasha! Jag gillar det också mycket!

Irisha! Och degen är väldigt intressant! Måste prova i helgen! Det skulle vara trevligt att hitta fortfarande levande öl
Hemätare ber om kålpajer igen.
Hur hanterar du den här degen, är det bättre att forma den med en stor ring eller med små pajer?
Och tack för mästarklassen, degen förbereds så skickligt och snabbt! Du är väldigt ung!

Men de extra punden, upprepar jag igen, kommer att ligga på ditt samvete!

Det skulle vara trevligt att hitta fortfarande levande öl

Jag tar saamen, inte dyrt, men lätt och använder den på lur. Jag håller en sluten flaska i kylen. Det finns redan inga gaser där. Men testet spelar ingen roll. Det verkar som om fel sak är nödvändig för testet. Jag skulle försöka med kvass, men jag är rädd att färgen inte blir is. Naturligtvis är det bättre att forma den med en rulle eller kuvert. Som en vanlig puff. Jag vill försöka göra det utan att smörja med olja så att det inte glider när det rullar. Men det finns fortfarande tomma i frysen. Om du fryser, vika inte, utan frys i lager.
Den som jag pratar med ... AssU !!! Jag är säker på att du kommer att räkna ut det själv och lära mig mer

Hantverkaren välkomnade !!! Gå till bröd, de väntade på dig där ...

Tacka! Mycket attraktivt - enkelhet och snabbhet i en flaska. Har en fråga! Kan det påskyndas ytterligare genom att blanda i en livsmedelsprocessor med knivar i "Pulse" -läget? Tacka.

Mycket attraktivt - enkelhet och snabbhet i en flaska

Tack för din uppmärksamhet på receptet!
Ganska rätt!

Är det möjligt att påskynda mer genom att knåda i en livsmedelsprocessor med knivar i "Pulse" -läget

Tyvärr, men jag är inte bekant med en sådan enhet. Så jag berättar inte för dig.

[Ruza-1]

Ruza-1, om allt blandas i processorn blir degen bra, men inte flagnande, den så kallade falska puffen. Och här, i receptet, är det puff.

[Ruza-1]

Ruza-1, om allt blandas i processorn blir degen bra, men inte flagnande, den så kallade falska puffen. Och här, i receptet, är det puff.

Olga tack så mycket! Ganska rätt! Då får du bara mördegsdeg! Och vi behöver puff! Och du ska inte använda en processor - degen är väldigt snabb, den samlas lätt i en boll på bara en minut. Och du kommer inte att ha tid att smeta dina händer!

Iruskin, bara superdeg !!! Våra priser på smördeg har stigit tre gånger. Och jag gör en paj med honom med kål.
Jag tänkte bara att jag var tvungen att börja förbereda degen själv.
Säg mig, kan du ta alkoholfri öl ???

[Tumanchik]

Tumanchik, bra, och allt är steg för steg! Jag försökte göra salt, Irochka måste prova ditt recept!

Iruskin, bara superdeg !!! Våra priser på smördeg har stigit tre gånger. Och jag gör en paj med honom med kål.
Jag tänkte bara att jag var tvungen att börja förbereda degen själv.

Innulya, du är alltid välkommen!

Säg mig, kan du ta alkoholfri öl ???

Det är inte vad jag säger ... det är bättre att prova det med kvass, men resultatet är inte förutsägbart. och vad förvirrar med öl?

[Tumanchik]

Tumanchik, bra, och allt är steg för steg! Jag försökte göra salt, Irochka måste prova ditt recept!

Tack Lilia! Jag hoppas på framgång och tror på tur!

[Tumanchik]

TumanchikKan Ira någon öl?

Rengör lådan.

[Tumanchik]

TumanchikKan Ira någon öl?

Rengör lådan.

om testets färg inte förvirrar dig, då någon.

Jag har inte tid

[Tumanchik]

Tumanchik, Tack Ira!

[Tumanchik]

Tumanchik, Tack Ira!

och vad förvirrar med öl?

Vi dricker det inte i princip och vi lägger det inte någonstans.

Jag ska prova med kvass.

Vi dricker det inte i princip och vi lägger det inte någonstans.

Jag ska prova med kvass.

Wow. och om du lagar det själv? nuvarande kvass måste vara kraftig. och färgen blir mörkare därefter. men om du lagar citron eller havregryn. lyssna, du tänder mig rakt.

Wow. och om du lagar det själv? nuvarande kvass måste vara kraftig. och färgen blir mörkare därefter. men om du lagar citron eller havregryn. lyssna, du tänder mig rakt.

Irus, när jag fortfarande bodde hos mamma i Donetsk-regionen - de sålde så lös jäst för kvass där - vi gjorde alltid kvass själva. Sedan flyttade jag till Dnipro - jag hittade inte sådana människor här, jag hittade dem inte någonstans. 12 år har gått ... Jag har tappat vanan att göra kvass själv (jag var lat och det finns inte mycket tid och jag kommer inte ihåg hur vi gjorde det). Om du kommer att göra kvass, bara någon form av "för de lata" jag stöder dig. Jag ska göra både kvass och deg. Och sedan ska jag baka en paj på degen!

Irus, när jag fortfarande bodde hos mamma i Donetsk-regionen - de sålde så lös jäst för kvass där - vi gjorde alltid kvass själva. Sedan flyttade jag till Dnipro - jag hittade inte sådana människor här, jag hittade dem inte någonstans. 12 år har gått ... Jag har tappat vanan att göra kvass själv (jag var lat och det finns inte mycket tid och jag kommer inte ihåg hur vi gjorde det). Om du kommer att göra kvass, bara någon form av "för de lata" jag stöder dig. Jag ska göra både kvass och deg. Och sedan ska jag baka en paj på degen!

Det finns ett alternativ att bara köpa en flaska kvass då. men om du lagar mat, då
det kunde inte vara enklare. vinbär finns kvar. natyupala, översvämmad och smak. nu i värmen räcker ett par dagar - det kommer att jäsa.
Hemlagad kryddig röd vinbärslöv
Havrekvass med rågsurdeg
Använd vanlig färsk jäst

det finns fortfarande vinbär

Ira, det finns bara gurkor och tomater kvar! Vinbär har länge ätits med receptpajer
Även om det förmodligen finns på marknaden ..... skulle jag hellre begränsa mig till att köpa en flaska.

Ira, det finns bara gurkor och tomater kvar! Vinbär har länge ätits med receptpajer
Även om det förmodligen finns på marknaden ..... skulle jag hellre begränsa mig till att köpa en flaska.

in och jag trodde det. där behöver du något ...

Irisha går för att säga tack så mycket för receptet på degen. Mycket snabb, inte dyr och, viktigast av allt, mycket deg. Och smaken kan inte skiljas från butiken, men den har stigit i pris. Jag bakade dina Leningradskoye-kakor - de älskar det. Och jag frös det och det räckte för en köttpaj. Tack från hela familjen och ett stort hej från grannarna - receptet gick genom byn.

[Lorrys]

Lorrys- Larissa, jag är glad att jag gillade det. Tack för att du tog dig tid att dela dina resultat med dina nedladdningar och problem.
Hej alla från mig också!

[Lorrys]

Lorrys- Larissa, jag är glad att jag gillade det. Tack för att du tog dig tid att dela dina resultat med dina nedladdningar och problem.
Hej alla från mig också!

du vet att den underbara Napoleon kom ut! Grädden tillverkades av Charlotte. Nästa gång vill jag göra Napoleon med konserverad fisk.

du vet att den underbara Napoleon kom ut! Grädden tillverkades av Charlotte. Nästa gång vill jag göra Napoleon med konserverad fisk.

Bra! Och jag gjorde puff stockar med vaniljsås

Ir, så vad skulle vara tillräckligt för bara ett bakplåt, i hur många delar ska skiktet skäras innan det fryser, ja, varför inte tina överskottet?

Ir, så vad skulle räcka för bara ett bakplåt, i hur många delar ska skiktet skäras innan frysning, ja, varför inte tina överskottet?

Ksenia har gjort en gåta här ... och vilken bakplåt? och vilken typ av bakverk?

Ett standard ugnsbakplåt, som på ditt foto, låt oss säga något som kuvert, tungor. Förresten, gjorde du croissanter av det?

Ett standard ugnsbakplåt, som på ditt foto, låt oss säga något som kuvert, tungor. Gjorde du förresten croissanter av det?

Jag gjorde allt. gör halva delen

Tack, irländare! Något croissanter ville ha!

Tack, irländare! Något croissanter ville ha!

[Irina]

För att förbereda smördeg var du först tvungen att köpa en butik (jag bad min man att köpa den), och hemma läste jag kompositionen och ville genast ha mitt eget hem.
Irina, Jag bokmärker det.

För att förbereda smördeg var du först tvungen att köpa en butik (jag bad min man att köpa den), och hemma läste jag kompositionen och ville genast ha mitt eget hem.

affärer på ryska vet du vad?

stjäla en låda vodka. kör billigt. drick intäkterna. syster aaaaaaaaa!

Irina, jag tar det som ett bokmärke.

[Underbara soliga pumpa puff bagels kom ut]

Nu har denna deg blivit pumpa !!!! Jag rasade bara en bit rå pumpa per 100 gram på ett medium rivjärn och lade till degen också i lager mellan margarin och mjöl. Efter att ha legat i kylen (den låg över natten) rullade jag ut den. Skär i bagels. Jag smörde inte med olja. Fyllningen är samma råa pumpa, russin, apelsinskal och kanel hackad på en mixer. Jag doppade det i socker och bakade det i ugnen!
Underbara soliga pumpa puff bagels kom ut! Jag tänker ställa in det som ett separat recept. Degen torkade inte ut länge och förblev krispig! Jag gillade det väldigt mycket

Fred vare med er bagare!
Tja, ja, vi tänkte på det och det visade sig att det inte är nödvändigt att övervaka hela nätet på ett ställe
Det var ett problem med halvberusad öl \ jag har det särskilt förbjudet \ jag glömde den öppnade flaskan på fönsterbrädan
häll ut - ja, inte enligt vår mening, gjorde i sökningen och voila

Fyllning av keso-gröna-ost-smör





FÖRFATTARE respekt och respekt